اقرا عن الالياف ..

الخميس مايو 27, 2010 8:16 am

هو الأسم العام الذى يطلق على الأشياء التى نأكلها ولا تستطيع
أجسامنا هضمها , والألياف الثلاثة التى نأكلها فى الأطعمة العادية هى :-
1 – السلولوز " مادة تؤلف الجزء الأساسى من الجدران خلايا النبات "
2 – انصاف السلولوز "أemicellulose "
3 – البكتين pactin
- ويتواجد "Hemicellulose " فى الأغلفة النباتية المختلفة مثل القمح – ومن
أمثلته النخالة BRAN .
السلولوز CELLULOSE : هو المكون البنائى للنبات وهو الذى يعطى للنبات الشكل
المميز له .
- البكتين PECTIN :- يتواجد عادة فى الفاكهة وقابل للذوبان فى المياه لكن
غير قابل للهضم , وعادة ما يطلق عليه " الألياف القابلة للذوبان فى المياه "
ويقوم بتكوين جيل .
- عند أكل هذه الألياف . تمر هذه الألياف مباشرة ولا تتأثر بوظائف الجهاز
الهضمى .
- CELLULOSE عبارة عن كربوهيدرات معقدة . وهو سلسلة من جزيئات الجلوكوز .
وتستطيع بعض الحيوانات والحشرات هضم السلولوز فكل من البقر والنمل الأبيض
ليس لديه مشكلة فى هضم السلولوز حيث أن لديهم بكتريا فى أجهزتم الهضمية
تفرز انزيمات تحول السلولوز إلى جلوكوز , ولكن الإنسان ليس لديه هذه
الغنزيمات أو البكتريا ولذلك فهى ألياف غير قابلة للهضم بالنسبة للأنسان .

السبت يوليو 31, 2010 1:55 pm

جميل شكراا

اقرا عن الالياف ..

اقرا عن الالياف ..

رد: اقرا عن الالياف ..