شات شباب وبنات العرب افضل شات عربي دردشة عربية

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

شات شباب وبنات العرب افضل شات عربي دردشة عربية

شات شباب وبنات العرب افضل شات عربي , دردشة عربية ,منتدى شباب على طول المصرى منتدى تعليمى للمرحله الثانوية ويحتوى على قسم البرامج , قسم الفوتوشوب , قسم الجوال والاتصالات قسم الالعاب الكاملة, قسم استيلات احلى منتدى , قسم النكت والفوازير ,

ملف خاص للأكلات الصيامي

4 مشترك

شات شباب وبنات العرب افضل شات عربي دردشة عربية :: عالم حواء [Eve world] :: :: مطبخ حواء

اذهب الى الأسفل

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 1:43 pm

ملف
خاص للأكلات الصيامي

تورته صيامى

400ج سكر – 225ج زيت – 250ج ماء دافىء
– 75ج كاكاو – 25ج بيكنج بودر
262ج دقيق (حوالى كوب و3 ملاعق كبيره) – نص معلقة ملح – 4ج فانيليا –
كريمة نباتى – عين جمل - فروت دراى

الطريقة

مقاس الصينية 28
نولع الفرن على درجة متوسطة قبل الشغل
نضع الزيت والماء الدافىء والسكر وندوبهم مع بعض
بالمضرب السلك لحد مايدوبوا ونضع الفانيليا
اضع الملح والبيكنج بودر على الدقيق واخلطهم

ثم اضعهم على الخليط اللى دوبناه فوق واخلطهم ثم اضع
الكاكاو ونخلطهم بالمعلقة الخشب او البلاستيك
اضع العجينة فى الصينية فى فرن من 45 دقيقة لساعة
اضع على
الكريمة النباتى شوية شيكولاتة سايحة واقلبهم

بعد ماتستوى وتبرد ادهنها من بره ومن فوق والاجناب كلها
بالكريمه وندخلها الفريزر لمدة نص ساعه وبعد ماتطلع اصب
عليها الشيكولاتة المرواة وهو ساخن جدا
ارش رشة سكر بودرة على العين جمل وارصصه على وش التورتة

وممكن كمبوت فواكه

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 1:44 pm

يعنى الذواق ده على ذوقك

شيكولاتة موروا
½ كيلو سكر – 200ج ماء – 180ج عسل جولكوز – 180ج كاكاو –
20ج جيلاتين نباتى
نضع على النار السكر والماء لحد مايتخنوا بس ميتغيرش
لونه
فى حلة تانية اضع الجلوكوز والماء لحد مايتخنوا بس ميتغيرش لونه
ثم اضعهم على بعض ثم اضع الجيلاتين وادوبهم كويس
لحد ماتعقد ثم اضع الكاكاو
يغلوا غلوة بس

سلطة الخس
والجزر والزيتون

المقادير:
2 ك خس مقطع شرايح
ك جزر مبروش خشن
ك خيار مبروش
خشن
1\4 ك نعناع مفروم ناعم
1\2 ك زيتون أسباني أسود
شرائح
التتبيلة:
3 م ك زيت زيتون ، 4 م ك عصير ليمون ، م ك سماق ،
ملح ، م م نعناع ناشف

الطريقة:
اخلطي المقادير ثم اخلطي مقادير التتبيلة ثم صبيها عليها

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 1:44 pm

شوربة
الطماطم

بطاطسايه – بصلة – جزرة – كرات – ملح وفلفل – 20ج
كرفس
20 ج ريحان – 10 ج سكر – ½ كيلو طماطم – معلقة طماطم بيورية

الطريقة

نضع البصل
والجزر والكرفس المقطعين اى تقطيع فى زيت الزيتون
تقليبة ونضع الطماطم المقطعه اى تقطيع ونقلب ثم نضع البطاطساية المقطعه ثم نضع
معلقة الطماطم البيورية وماء ونغطى لحد قرب السوى نضع معلقة الطماطم
وبعدين نطفى ونضربها فى الخلاط ونصفيها ونغرفها

جنجر كوكيز
40ج قرفة ( 2 معلقة كبيرة ) – 40 ج جوزة الطيب ( 2 معلقة ) –
400 ج سكر (2 كوب ) - 300 ج ماء ( كوب ونص ) – 900 ج دقيق – 40 ج قرنفل ( 2 معلقة) –
40 ج عصير ليمون - 80 ج عسل نحل ( 1/3 كوب )

الطريقة
اضع فى الخلاط الدقيق والقرنفل وجوزة الطيب
اضع على النار
السكر والماء والعسل النحل واول ما يغلوا اضع عصير
الليمون
وبعد الغليان انزل
بيهم على الدقيق واحدة واحدة
وبعد ما تبقى عجينة ادخلها الثلاجة لمدة ساعه وبعد ماتطلع افردها
على صاج رفيع نص سم واشكلها بالاشكال وادخلها
الفرن على 160 لمدة 25 دقيقة

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 1:46 pm

بعض افكار للفول

الفول بالزيت و
الكمون

:يضاف للفول عصير ليمون و ملح و كمون و زيت(ذرة او
زيتون زي ماتحبوا)
الفول بالدقة:تجهز دقة من ثوم مدقوق و ملح و كمون
و كركم و ليمون و نضيفها عليه مع زيت و ممكن نضيفله طحينة.
الفول
بالسلطة
:تقطع طماطم مكعبات صغيرة و بصل و فلفل أخضر برضه مكعبات صغيرة و
نضيف لهم ملح و كمون و خل و ليمون و نضيفهم للفول و نحط زيت و طحينة حسب الرغبة.

الفول بالطماطم:
تقطع الطاطم مكعبات صغيرة و لما الفول يسخن نضيفها
و نتركها إلى أن تذبل ثم نضيف الليمون و الملح و الكمون و الزيت.

الفول
بالثوم و الطماطم:
نقطع فصوص الثوم بالسكين شرائح بالعرض و نقلبها في
السمن أو الزبدة حتى يصير اللون ذهبي و بعدين نضيف الطماطم المقطعة
مكعبات و نضع ملح و فلفل اسود و بهارات و لما الطماطم تذبل نضيف الفول و نقلبه
كويس.
الفول بالباذنجان:لو باقي
عندك شوية مسقعة أو باذنجان مقلي أو بابا غنوج
قلبيه مع الفول و ضيفي ليمون و ملح و
كمون و زيت بيبقى طعمه روعة.

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 1:48 pm

فول بالطحينة

فول مدمس - طماطماية - معلقة كبيرة بقدونس مغسول
ومفروم - نص معلقة صغيرة ثوم مهروس - معلقة كبيرة طحينة - معلقة خل - معلقة عصير
ليمون - معلقتين كبار زيت - ملح و كمون

الطريقة

سخنى الفول واهرسية بالشوكة
وقطعى علية الطماطماية قطع صغيرةضعى فى طبق
الطحينة والخل والزيت والثوم و البقدونس
واخلطيهم كلهم مع بعض وبعدين ضعيهم على الفول
وتبلى بالملح والكمون
فول بالفلفل الاخضر

فول مدمس - نص معلقة صغيرة ثوم مهروس - واحدة فلفل
رومى - كوب عصير طماطم - ملح وفلفل وكمون - 2 معلقة زيت

الطريقة

ضعى الزيت على النار
وحمرى فيه الثوم لحد ما يصفر ضعى علية عصير
الطماطم وخليها على النار لحد ما تتسبك
ثم ضعى الفول وشوية مياة صغيرين قطعى الفلفل
مكعبات صغيرة وضعية على الفول و تبلى
بالملح والكمون يغلو غلوة مع بعض واغرفية

البصارة

المقادير

نص كيلو فول مدشوش
3 حزمة بقدونس_ حزمة
كسبرة خضراء
1 بصلة كبيرة او بصلتين متوسطين

1 رأس ثوم ملح، فلفل أسود
كمون، نعناع ناشف

للتقلية :
ثوم،
كسبرة ناشفة ، عصير ليمونتين ،زيت

الطريقة
نغسل الخضرة كويس و نخرطها
بالسكينة
نسلق الفول والبقدونس والكزبرة مع البصل والثوم مع
بعض فى ماء حتى يستوي تماماً ويتهري.
وممكن تسوى فى حلة الضغط (البرستو)وممكن لو عازت
ماء نضيف لها
نستنى لما تبرد شوية و نضربها فى الخلاط ونرجعها
على النار تانى .
نحط لها بقى الملح والفلفل الأسود والكمون والنعناع
ونسيبها لحد ماتغلى
نكون عملنا
التقلية نضع الزيت على النار حوالى 3 معالق ثم اضع
الثوم المهروس لحد ما يصفر ثم اضع الكزبرة الناعمة الناشفة.
بعد ماتجهز خدى منها شوية و حطيها فى البصارة قبل ما تغرفيها فى الاطباق
مع تقليبة ثم اضع عصير ليمونة كبيرة او ليمونتين و اطفى
النار على طول .
بعد مانغرف البصارة فى الاطباق نضع باقى مقدار
التقلية على وش الاطباق

طريقه اخرى للبصاره

يسلق نص كيلو فول مدشوش بس بعد ما يكون منقوع حوالي ساعتين
عشان يتسلق بسرعه

.. وبعد كدة يعمل له دقه بملعقه كبيره ثوم مع ملعقه كبيره
كمون وشوية شطه وده في الكبه ويوضع ملح بعد الفول ما يستوي ..
ويوضع ملوخيه ناشفه وتكون ناعمه .. حوالي أقل من
كوب ..

نرش ونقلب لغاية ما تعطيكي لون حلو
للبصاره..
وبعدها نعمل تقليه ببصله كبيره مبشوره أو مقطعه
جوانح مع أقل من نص كوب زيت ذره ..
ولما البصله تتحمر بني غامق .. نحط الزيت علي البصاره وأحتفظ بالبصل
لتجميل وجه الطبق يبقي كده البصاره خلصت بس لسه عاوزه تتصفي ..
أستني عليها لما تبرد وتخلط في الخلاط وتصفي
بمصفاه سلك..
ونرجع نغليها
غلوه عشان تضبط القوام بتاعها .. لوكان تقيل نزيد
ميه ولو خفيف نغليها شويه .. ونضبط الملح كمان نفرغها في أطباق ونرش علي الوجه البصل المحمر وبقدونس
وممكن صنوبر محمر

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 1:49 pm

الطعمية

نص كيلو فول (مدشوش) - بصلة متوسطة مقطعة - معلقة
صغيرة ثوم - نص كوب كزبرة خضراء وشبت - ½ كوب كرات
1 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة - ½ معلقة صغيرة
بيكربونات صودا - معلقة صغيرة ماء ملح- شطة - ربع معلقة كمون مطحون - سمسم
للتزيين - زيت للقلي

الطريقة:

يغسل الفول وينقع لمدة 12 ساعة مع تغيير الماء كل
ساعتين يشطف الفول جيداً ويصفى من الماء
تخلط الخصروات مع الفول.
ثم تفرم سواء
بمفرمة اللحم او الكبة مرتين لحد ما ينعموا خالص

نذوب بيكربونات الصودا في
الماء وتضاف إلى العجينة
ثم نضع الملح والشطة و الكزبرة و الكمون وتقلب
جيدا يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
نعمل عجينة الطعمية أقراص صغيرة بمعلقتين او بالة الطعمية
المخصوصة ونحط وش الطعمياية فى السمسم وتقلى في الزيت لحد ما تستوى وتنشف

ملحوظة
اذا كنتى حتشيليها فى كيس نايلون فى الفريزر ومش
حتحمريها يبقى ماتحطيلهاش البيكربونات ( يعنى تحطيها وقت ماتكونى حتحمريها بس
)

الطعمية المحشية

بصله مقطعه صغير - ملح - فلفل اسود – كزبره ناشفة
- كمون - قرفه ناعمه - فلفلة خضراء حامية

الطريقة

شوحى البصله فى شوية زيت صغيرين وضعى عليها كل التوابل
واحشى بيها اقراص عجينه الطعمية وتقلى

ده بقى العدس بطرق كتير ومختلفه

الكشري بالعدس
الأصفر

المقادير :
فنجان أرز
2 فنجان عدس أصفر- 3 معالق كبيرة زيت

4 و نص فنجان ماء _ ملح _بصلة كبيرة

الطريقة :

يغسل الارز جيدا ويحمر
الأرز في الزيت قليلا و بعدين تشيلية من الزيت في
الزيت المتخلف من تحمير الأرز يحمر العدس قليلا بنفس الطريقة و بعدين تشيلية
برضة من الزيت حطى الماء على الزيت اللى حمرنا فية و الملح ويترك حتى يغلي لمدة خمس
دقائق اخلطى الأرز مع العدس ثم يضاف على الماء المغلي ويطهى على نار هادئة بنفس
طريقة الارز العادية في معلقة ز يت كبيرةحمر ى البصلة لحد ما تحمر و بعد ما يكون
العدس بالارز استوى حطى الزيت اللى حمرنا فية البصلة عليهم يغرف في طبق و يجمل الوجه
بالبصل المحمر .

الكشرى
المصرى
المقادير
1 كوب عدس بجبة ( عدس اسود)_2 كوب أرزاو كوب عدس
بجبة _كوب ارز او 2كوب عدس بجبة _ كوب ارز كيس مكرونة صغيرة ( مرمرية ) - نصف كوب حمص
الشام- 4 بصلة كبيرة
الصلصة
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
5 فصوص ثوم
مدقوقين
ربع كوب خل و ملح و كمون و شطة زيت ذرة

الطريقة:
- نغسل
العدس ثم نسلقة فى ماء وملح وكمون نص سلق بس )
لانة حيكمل السوى مع الارز)و بعد السلق نشيلة من ماء سلقه و نحتفظ بالماء–(حيكون
لونها بنى )نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا ونحمره فى زيت حتى يصبح لونه
ذهبي مائل للاحمراراو ممكن نقول بنى بس ما تحرقيهاش. - نشيل البصل من الزيت
بالكبشة ونحطة على الورق الماص للدهون
او على كلينكس
- في نفس الزيت نضع العدس المسلوق ونقلبه تقليبة ثم
نضع الماء بتاعة اللى لونه بنى و كنا ركناه على جنب و نضع الملح و نتركها تغلي ثم
نضيف الأرز بعد غسله و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس , نقلبهم جيداً و نغطي الحلة ,
وعندما يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.

- نسلق الحمصفي ماء
مملح وكمون نصفيه من الماء ) ممكن الاستغناء عن
الحمص )
- نسلق المكرونة في ماء
مملح و نصفيها .
- لتحضير الصلصة :
ناخد الثوم المدقوق و نقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر
لونه ثم نضع الخل لحد ما يغلى و بعدين نضيف عصيرالطماطم و
الملح و الكمون و الشطة لحد ماتتسبك مع اضافة
القليل من الماءحتى تكون متوسطة السمك
ولا جفيفة ولا تخينة
- و نطفي عليها النار . .
ترتيب الطبق:
- نضع الكشري )الأرز بالعدس)و عليةالمكرونة و علية صلصة
ثم البصل المحمر ثم الحمص و يقدم و الدقة بتكون وحدها

شوربة العدس

ربع كيلو عدس اصفر - ملح – فلفل – كمون – بصلة متوسطة
مخرطة رفيع – طماطماية – بطاطساية صغيرة – جزرة صغيرة - شطة حسب الرغبة

الطريقة

نضع العدس فى حلة على
النار و علية الطماطماية مقطعة اربع و الجزرة
مقشرة و مقطعة قطع صغيرة و البطاطساية
مقشرة و مقطعة نصين ونضع الماء يغطى العدس بكوب
ماء و نتركة لحد ما يستوى مع التقليب و نشيل الريم و نراقب الماء كل ما ينقص
نزود شوية بشوية بعد ما يستوى اما نضعة فى الخلاط فى دورق العصير و نضربة ( او )
نصفية بمصفة الطماطم ام ايد )وانا بفضل المصفاةثم نضع شوربة العدس فى الحلة و نبدأ
فى وضع الملح و الفلفل و الكمون بس زودى الكمون شوية بيديها طعم جميل وقلبى و ظبطى
تخانة العدس زى ما انتى شايفة امامك يعنى لو تخينة زودى ماء و قلبى هاتى معلقتين زيت و
عليهم البصلة المبشورة لحد ما تصفر وحطيها على العدس تقليبة و اطفى النار

العدس الاصفر المغروف
بعد ما عملنا شوربة
العدس عادى خالص وبنوصل للمرحلة اللى بنحط تقلية
البصل فى العدس بنخفف الشوربة شوية وبنغسل حوالى نص كوباية ارز وبنضعها على العدس
واهم حاجة تفضلى تقلبى علشان الارز مايلزقش لحد الارز مايستوى وتغرفية فى الاطباق زى
الارز باللبن بالضبط وتضعى نص البصلة التانية على الوش

كشرى العدس الاصفر

كوب عدس اصفر
كوب ارز- زيت - ملح - كمون

الطريقة

اغسلى الرز لوحدة
واغسلى العدس الاصفر لوحدةضعى فى حلة على النار
حوالى 3 معالق زيت وحطى الارز فى الزيت وقلبى قلبى لحد ما تحسى ان الارز اتبل كلة
بالزيت وفرفرضعى العدس على الارز والملح والكمون واخلطيهم ببعض وبعدين حطى عليهم
ماء كأنك بتسوى الارز عادى خالص ولما يشرب الماء تروحى موطية النار تسبية لحد لما
يستوى وتغرفية وبيكون الكشرى مفرفر وبالهنا والشفا بيتاكل معاة طرشى زى الليمون
بيبقى جميل

ملحوظة
بالنسبة للعدس الكشرى ممكن يتعمل مش مفرفر بيكون
طرى (سوفت )فية ناس كتير بتحبة كدة بعد ما يشرب الماء ونوطى النار اثناء ما هو بيستوى
ترشرشى كل شوية بشوية ماءحتلاقية بيطرى ولما يستوى قبل ما تطفى النار على طول تروحى
حطة علية معلقة زيت و تقلبيها وتطفى النار وتغرفية

طاجن عدس اسود (بجبة )

نص كيلو عدس اسود - كوب بصل - راس ثوم مهروس - كيلو طماطم -
كوب فلفل اخضر مقطع صغير - ربع كوب خل - ملح – فلفل – شطة - زيت

الطريقة

انقعى العدس حوالى3 ساعات اسلقى العدس فى ماء مغلى
لحد ما يستوى نص

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 1:55 pm

سوا ثم صفية من
الماءنحمر البصل والثوم لحد ما يصفروا ثم نضع الخل ثم
الفلفل الاخضر وقلبيه 5 دقائق ثم نضيف الطماطم
المقطعة قطع صغيرة ونترك الخليط على النار لحد ما يتسبك نضع كوب ماء و الملح والفلفل
والشطةونخليهم لحد مايغلوا ثم نضيف لهم العدس تقليبتين لحد ما يغلىنضع المقدار كله فى
طاجن وندخله الفرن حوالى ربع ساعة

سلطة عدس بجبة
2 كوب عدس اسود مسلوق
- 4 فصوص ثوم مهروسين
- 2 عصير ليمونة كبار
ملح - زيت
زيتون

الطريقه
اسلقى العدس عادى وصفية من الماء بتاعه وبعدين
قشرى الثوم واهرسيه مع الملح ثم ضعى عليه عصير الليمون وبعدين ضعى الثوم بالملح بعصير
الليمون بعد ما تخلطيهم على العدس وتروحى خلطاهم كويس بالمعلقة مع معلقة زيت زيتون
وتضعيهم فى الطبق و ترشى على الوش كمان معلقة زيت
على فكرة جربى حطى معاهم بصلة خضراء مفرومة بتدى طعم جميل
وممكن رشة شطة صغيرة للى بيحب الشطة

صينية العدس
بالصلصة

كوب عدس اسود - كوب عصير طماطم - كوب بصل - نص راس
ثوم - زيت - ملح وفلفل وكمون - ربع كوب خل - نص حزمة بقدونس مخرط

الطريقة

اغسلى
العدس من الصبح وانقعية لحد ميعاد الغداء .اسلقى
العدس فى ماء مغلى نص سوى بس .نقدح الزيت فى مقلاية ونحمر فيه البصل لحد مايصفر ثم
نضع الثوم المهروس ونحمرهم سوا وبعدين نضع الخل وعصير الطماطم ونتركهم يتسبكوا
)زى صلصة الكشرى ( نضع العدس والبقدونس على الصلصة ونخلطهم وبعدين نضعهم. فى
طبق فرن ونتبلهم وشوية ماء وندخلهم الفرن لحد ما الصينية تستوى ويتاكل على طول وهو
سخن

صينية العدس فى الفرن

كوب عدس اصفر - نص كوب بصل - 5 فصوص ثوم مهروسين - نص كوب
بقدونس - نص كيلو طماطم - فلفلة رومى كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
- زيت - ملح وفلفل وكمون - كزبرة ناشفة

الطريقة
نعمل العدس شوربة عادية زى
اللى كتبناها قبل كدة بس بعد ماتصفية متزوديش علية
ماء سيبية تخين زى ماهو نقدح الزيت فى مقلاية ونحمر فيه البصل لحد مايصفر ثم
نضع الثوم المهروس ونحمرهم سوا وبعدين نضع عصير الطماطم ونتركهم يتسبكوا .نتبلها
بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وبعدين نضع الفلفل الاخضر والبقدونس ونقلب كله مع
بعض ثم نضع العدس ونقلب كله مع بعض ونظبط الحدق. نصب الخليط فى طبق فرن وندخله
فرن متوسط الحرارة

عدس

ربع كيلو عدس اسود - كوب كسبرة خضراء
- نص راس ثوم - عصير ليمونة - بصلة كبيرة مبشورة -
ملح وفلفل - زيت

الطريقة

نغسل العدس وبرضه انقعية من بليل.
نسلق العدس فى ماء
مغلى لحد ما يستوى .نسخن الزيت ونحمر فية البصل ثم
نضع العدس عليهم ونقلبهم مع بعض بس على نار هادية(زى التشويح) .
نحمر الثوم المهروس والكسبرة المفرومة على النار لحد ماتزهزه تروحى
حاطة عصير الليمون تقليبة وبعدين نضعه على العدس ونخليهم على
النار حوالى 5 دقايق ونغرفه ساخن

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 1:57 pm

محشى الكرنب

3بصلات كبار حزمة شبت، و 2حزمة
بقدونس3معالق كبار و مليانين صلصة طماطم كيلو رزكرنبة متوسطةملح _ فلفل
_ كمون - 3معالق زيت الطريقة:
تغلي ماء على النار و تحطى فية شوية كمون وتطلعى ورق الكرنب من الكرنبة بانك
تقطعية من عند الراس بالسكينة وتحطية فى الماء المغلى يا دوب ثوانى و تطلعية فى
المصفاة. بعد كدة تقطعية حسب المقاس اللى انتى عايزاة طريقة عمل الخلطة:
تفرمى البصلة بالسكبنة وتحطى عليها شوية ملح و تفضلى بايدك تدعكيها كويس كانك بتعصريها بين
كف ايدك حتلاحظى انها طريت و نزلت شويه سائل وهو المطلوب .بعد تنقية الخضرة طبعا و
غسلها كويس تخرطيها بالسكبنة على البصل و تحطى كل التوابل والزيت والطماطم و
اخيرا تجيبى الرز وتغسلية وتصفية كويس وتحطية على الخلطة و تخلطى كله كله كويس وتحشى
ورق الكرنب ورقة ورقة ومش كتير علشان ما ينفش. ضعى فى قعر الحلة قبل وضع المحشى
شرائح طماطم تخينة تغطى بيها القعر كلة علشان المحشى اللى تحت ما يتحرقش. اغلى ماء فى
حلة (ممكن مكعب خضروات) و فيها معلقة زيت علشان المعلقة دى هى اللى بتدى صابع
الكرنب لمعة من برة .ضعى شوربة المكعب على الكرنب بحيث يا دوب تكون عند الصف الاول
وتحطية على النار و تهزى الحلة و تسبية يادوب يغلى ويشرب الشوربة تروحى موطية
النار خالص زى الشمعة لحد ما يستوى بانك تطلعى صباع و تدوقية و ممكن عند التقديم تقلبى
الحلة زى ما هيا فى سرفيس فحتلاقى شكل الطبق من فوق مرصص بحلقات الطماطم شكله حلو
ملحوظة اذا كانت الكرنبة صغيرة ممكن تفككيها بالسكينه كويس من فوق و تحطيها زى
ما هيا فى الحلة حتلاحظى ان الورقة اللى حتكون جاهزة سابت الكرنبة لوحدها و
بعدت عنها دة معناه انها خلصت و هكذا

طريقة المحشى المتنوع(خفيف وينفع
دايت)كيلو بزنجان وفلفل رومى وكوسةاو كرنب او ورق عنب
2 كوب ارزحزمة شبتحزمة بقدونسنص حزمة
كسبرة خضراءطماطم معصورة طازجةطمطماية مخرطة صغيرملح وفلفل كمون فى
محشى الكرنبمعلقة زيت زرة وممكن الاستغناء عنهاالطريقة تقورى البزنجان والكوسة بالطريقة
المعروفة .تشيلى الكاس الاخضر والبزور من الفلفل او تسلقى الكرنب وتقطعى
الورق او تسلقى الورق العنب
.تجهزى الحشو الارز على الشبت
والبقدونس والكسبرة المغسولة والمخرطة على متوسط والملح والفلفل والطماطماية
المخرطة وعصير الطماطم ومعلقة الزيت تخلطى كله وتحشى بية المحشى وترصصية فى الحلة
وتسقية بالشوربة (طبعا ماء مغلى مضاف ليه مكعب خضروات)
ويمكن الاستغناء عنه ونعمل بماء فقط

الملوخيةكيس ملوخية اونص كيلو ملوخية مخرطةشوربة ( ماء +مكعب
خضروات )نص راس ثوم صغيرةملح معلقة كبيرة كزبرة ناشفةالطريقةنضع من كوب
لكوبين شوربة على النار لحد ماتغلى ثم نضع الملوخية فى الشوربة بالطريقة العادية
ونحضر مقلاية تيفال ونضع فيها الثوم المهروس بدون اى دهون والكزبرة الناشفة ونقلبهم
لحد ماتلاقى ريحة الكزبرة طلعت تروحى جايبة كبشة من الملوخية و حطاها على
التقلية وتكبيهم تانى على الملوخية وتفلبى تقليبة وتطفى (ممكن تضعى 1م زيت زيتون او اى
نوع ترغبيه)

باذنجان و فلفل مقلي بالخل و الثوم
المقادير:
نص كيلو بزنجان اسود مكبب – نص كيلو
فلفل رومى – راس ثوم مهروسة – ربع كوب خل- 2قرن فلفل حامى -4طماطم مقطعة متوسط -
ملح – فلفل – كمون زيت للقلىالطريقةقشرى البذنجان ثم قطعية شرايح متوسطه ثم نضعه فى
مصفاه ونرش عليه ملح ويترك)علشان ما يشربش زيت كتير
( وبعدين نقلية فى الزيت لحد ما يبقى
بنى فاتح .ونشيله فى المصفاة علشان ينزل كل الزيت الزيادةنقلي الفلفل

الاخضر فى نفس الزيت مكان البزنجان لحد ما يتقلى ونشيله من الزيت ويوضع في مصفاه في
مقلاية تانية نضع قليل جدا من الزيت اللى حمرنا فية البزنجان والفلفل ونحمر فيها
الثوم لحد ما يصفر. وبعدين ضعي الفلفل الحامى المخرط صغير والخل ثم ضعى الطماطم
عليهم والملح والفلفل و الكمون وقلبى وسيبيهم لحد ما الطماطم تدبل ضعى البزنجان
والفلفل في طبق غويط على طبقات يعنى نحط بزنجان وبعدين فلفل وهكذا .ثم صبي عليهم خليط
الثوم والطماطم ونغزيهم بالشوكة علشان الخليط ينزل جواهم والطبق يتشرب من الصلصةو
يتاكل ساخن او بارد

البزنجان المخلل
المقاديركيلو بزنجان عروس ) بتاع الحشو ( رفيع
و صغيرراس ثوم
2 فلفلة مهروسين
2 فلفلة حاميين كوب خل معلقة كبيرة ملح كوب ونص ماءالطريقةنشيل الكاس الاخضر اللى فى البزنجانة
يغلى الباذنجان في ماء مملح لمدة ( 10-15 ) دقيقة أو حتى يطرى يشق الباذنجان بالطول
شقا عميقاً من فوق لتحت بالسكينة ثم يوضع في مصفاة ويترك ليبرديفرم الثوم
والفلفل و الفلفل الحار والبقدونس في الكبة حتى يكون مزيج ناعميحشى الباذنجان
بالمعلقة الصغيرة من الخليط
اللى عملناة ثم يوضع في طبق زجاج او
بلا ستيك على ان يكون الحشو لفوق وبعدين نحط الخل.

دوبى الملح في الماء وبعدين حطيه على
الباذنجان ويغطى الطبق او العلبة
كويس جدا و يفضل لو سبتية يوم علشان
يشرب من بعضة و يبقى حلو

بطاطس محشية
خرشوف محشى

1
بزنجان رومى – فلفل الوان – كوسة –
طماطم – جزر – بطاطس متوسطة الحجم – كيس خرشوف او خرشوف فريش مسلوق
الطريقة
نقشر البطاطس ونقورها ونقطع حتة صغيرة من اسفلها علشان تقعد فى الصينية
ونضعها فى ماء وملح على مانخلص الحشو علشان متسودش
نضع الزيت على النار ونشوح فيه م ك
بصل وم ص ثوم مفروم وفلفل ملون مكعبات صغيرة وبزنجان مكعبات صغيرة والكوسة مكعبات
صغيرة وعود روزمارى وعود كرفس مقطعين ونشوح كله لمدة 5 دقائق ادهن صينية بالزيت ونحشى
البطاطس ونرصصه فى الصينية ونضع على وش كل بطاطسايه طماطماية صغيرة قوى او
مكعبه طماطم ونحشى الخرشوف
ونضعه فى الصينية وندخلهم الفرن

فول اخضر بالكسيرة

2
م بصل مفروم – 3 م كسبرة خضراء – م
بصل – 1/2 ك فول اخضر بقشره – زيت
– 2 كوب شوربة او ماء – م كبيرة
ارز مغسول
الطريقة
نقطع الفول بالورب قطع صغيرة
نشوح البصل فى الزيت ثانية ثم نضع
الفول لحد ما يدبلوا شوية ثم نضع م الارز ونقلب كويس ثم نضع م
الكسبرة الخضراء المفرومة ونقلب ثم نضع الماء او الشوربة لحد ماتغطى المقدار ونتركه لحد
ما يبتدى يدخل فى السوى نعمل التقليه نضع زيت فى مقلاية ونشوح فيها الثوم
والكسبرة الخضراء ثم نضعهم فى الحلة على الفول لحد مالتغلى غلوة صغيرة ونطفى ونغرفها

ارز بسمتى بالحضروات الهندية

2
كوب ارز بسمتى – 3 م زيت زره – كوسة –
جزر – 1/8 ك بسلة – فاصوليا – 3
كوب ماء ساخن – بصلة – 2 فص حبهان – 3
قرنفل
الطريقة
نضع الزيت فى الحلة وعليها بصلة مخرطه ونشوحها ثم نضع الخضار المشكل المقطع
والحبهان والقرنفل يتشوحوا
ثم اضع الارز ونقلب كله مع بعض كويس
ثم نضع الماء ونتركه يستوى
عادى

بطاطس بالكسبرة والثوم

3
بطاطس كبيرة – م ثوم مفروم – م كسبرة
خضراء مفرومة
نقشر الطاطس ونقطعها مكعبات ونشوحها فى
الزيت
نشوح الثوم فى الزيت ونضع الكسبرة
الخضراء المخرطة وعصير ليمون ونقلبهم ثم نضع البطاطس ونقلبهم كلهم مع
بعض كويس ونغرفهم

مكرونة بالطماطم

1/2
ك مكرونة اسبجتى او اى نوع – م ريحان
– م بصل – 3 طماطم – زيت زيتون – 1/4 ك زيتون اسود – زعتر
الطريقة
نسلق المكرونة عادى ونصفيها من الماء
نشوح البصل فى الزيت والثوم والفلفل
الملون والحامى والزعتر الفريش يا دوب ثوانى

ثم نضع الزيتون وفى الاخر نضع الريحان
والمكرونة ونقلبهم كلهم مع بعض
ونغرفها

ارز بالشبت والفول الاخضر

1/2
ك ارز بسمتى – 1/2 كوب شبت – 1 ونص
كوب فول اخضر مفصص
زيت
– ملح
الطريقة
نضع فى قاع الحلة طبقة ارز ثم نضع
طيقة فول اخضر ثم نضع طبقة شبت
ثم طبقة ارز ثم نضع طيقة فول اخضر ثم
نضع طبقة شبت ثم طبقة ارز ثم نعمل فى منتصف الارز بأيد المعلقة الخشب 5
خروم ونضع داخل كل خرم زيت شويه صغيرين ثم نضع ماء يادوب يغطى الارز ونغطيه
ونتركه يستوى حوالى 5 دقايق

عدل سابقا من قبل Max_sun في السبت مارس 06, 2010 2:21 pm عدل 1 مرات

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 2:01 pm

دقة الكشرى
نص كوب خل.

معلقة صغيرة شطة.

نص راس ثوم صغيرة مفرومة ناعم.
فلفل وكمون
.
الطريقة
- تخلط كل المقادير مع بعض و توضع فى
برطمان
لوقت الاستعمال وعندالاستعمال ترج جيدا

>
>
طماطم محشية

2
كوبارزمستوى – م طماطم مطحونة – ملح –
فلفل – كمون – عصير ليمون – بصلة مفرومة – طماطممقطعه
–
عصير طماطم – طماطم جامدة صغيرة
الطريقة
نقور الطماطم بمعلقةصغيرة

نضع الكسبرة الخضراء على الارز
وعصير الطماطم والطماطم المقطعه والملحوالفلفل والكمون و2 م ك زيت الزيتون ونخلطهم
نحشى الطماطم بالخليط ونضع الطماطمفى
صينية مدهونة زيت وشوية ماء
وندخلها الفرن لحد ماتستوى>>

سلطة البطاطس

3
ثمراتبطاطس مسلوقة – بصلة مفرومة –
بقدونس مفروم – ملح – فلفل – كزبرة
– خل – عصير ليمون – زيت زيتون – فص ثوم
مهروس
الطريقة
نخلط كل المقادير ونتبلهم وتقدم
>>
بطاطس بالثوم

بطاطس مسلوقة
–
4 فصوص ثوم مهروسة – 3 م زيت زيتون – 2 عصير ليمون – ملح – فلفل كمون – كزبرة – زيتون اخضر مقطع
بدون نوى
الطريقة
نضع كل المقادير فى الخلاط
ونضربهاكويس قوى لحد ما تنعم وتتهرس خالص

ندهن قالب بالزيت ونضع فيه البطاطس
ونقلبهاثم نضع على الوش بصل محمر وسمسم

وحبة البركة>>
>>
سندوتشات بطاطس

بطاطس مسلوقة
–
4 فصوص ثوم مهروسة – 3 م زيت زيتون – 2 عصير ليمون – ملح – فلفل كمون – كزبرة – زيتون اخضر مقطع
بدون نوى – خبز شامى
الطريقة
نضع كل المقادير فىالخلاط ونضربها
كويس قوى لحد ما تنعم وتتهرس
خالص
نقطع طماطم وبصل شرائح ونخرطبقدونس
وسنة خل وسنة زيت ونخلطهم كلهم مع
بعض
نفتح الخبز نصين ونضع شوية منالسلطة
ثم شوية من خليط البطاطس ونلف الرغيف ونشوحه فى سنة زيت فى مقلاية
على الناروندخلة الفرن يادوب لحد مايتحمر ويقرمش>>

السلطة التونسية

2خيارة – بصلة – فلفلة رومى – 2 طماطم – ملح – فلفل - كمون –
بقدونس – قطع بازنجانمقلية
م ك خل – عصير ليمونة
الطريقة
نقطع البصل شرايح رفيعه والفلفلوالطماطم والخيار مكعبات ونضعهم فى طبق
ونقلبهم ونضع البزنجان المقلى ونخلطهم مع بعض
>>
مدردرة لبنانية

كوب عدساسود – 2 كوب ارز – بصلة
مقطعه – كمون – كزبرة – قرفة – ماء ساخن – 2 بصلة مقطعهمحمره – ملح – 2

م ك زيت

الطريقة
ننقع العدس فى ماء لمدة 3 ساعات
نشوحشرائح البصلة فى الزيت كويس ثم
نضع العدس والتوابل والماء واتركه لحد مايستوى 3/4سوى و حيكون شرب
الماء تقريبا ثم نضع الارز وملح ونضع ماء لحد مايعطيه ونتركه يستوىزى الارز
ونضعه فى طبق التقديم وعلى الوش بصل محمر>>
>>
>>الفتوش>>
المقادير:
1 1\2 ك خيار مقطع مربعات صغيرة
1 ك طماطم مقطع مربعات صغيرة
1 - 1\2 ك فجل أحمر مقطع مربعات صغيرة
1 - 2 ك بربين
<<< الرجلة "نقطعالأوراق بس"
1 ك بقدونس مفروم ناعم
2 ك خس مفروم
2 م ك نعناعمفروم

خبز محمص مقطع مربعات

التتبيلة:
1
م م دارسين ، 1 م م سماق، 1 م م فلفل
أسود ، م ك نعناع ناشف ، ملح ، 1
م م بابريكا ، 1\4 ك دبس الرمان ، 1\4
ك ليمون ، 1\4 ك زيت زيتون>>
>>
الطريقة:
تخلط المقادير مع بعض وتخلط التتبيلة
في طبق اخر لوحدها ونصبها علىالخضار قبل التقديم ب10 دقايق أو
أقل عشان ما تدبلش..
وقبلالتقديم مباشرة نضيف الخبز المحمص
بدون خلط وممكن نضيف شوية دبس
الرمانعلى الخبز المحمص>>

البسبوسة

500
جرام سيمولينا - نص باكو بيكنج بودر -
50 جرام جوز هند
150 جرام سكر - 125 جرام ماء - 50
جرام جلوكوز - 100 جرام زيت

الطريقه

1- نخلط كل المواد الجافه (
سيمولينا + بيكنج بودر + جوز
هند) كويس
2- نخلط المواد الباقيه لغاية لما
السكر يذوب كويس ( السكر + ماء
+ جلوكوز + الزيت
)
3- نخلط 1 و 2 مع بعض كويس
لازم البسبوسه تكون مرمله وخشنه
توضع فى صينيه مقاس 28
لمدة 30 دقيقه على 160 درجه يعنى متوسطه

ملحوظه هامه

لو البسبوسه شربت الشراب وهى سخنه تعرفى انها بسبوسه ناجحه
الشراب ( كوب ماء + كوب سكر ) وليمونه
بعد الغليان

الكبـــــــــــــــــــــــــاب
علبة فول مدمس

2 معلقة كبيرة طحينة
نص حزمة كسبرة خضراء
2 معلقة كبيرة سمنة (او نباتى)
بصله متوسطة
ملح - كمون
فص ثوم
قطعة فحم
الطريقة
افرمى الكسبرة ناعم. ابشرى البصلة ناعم .ولعى
الفحمة لحد ماتحمر. سخنى الفول كويس وضعية فى الطبق
وضعى علية السمنة و البصل والثوم
والكسبرة والطحينة والملح والكمون
واخلطيهم كويس .اعملى حفرة فى نص
الطبق وضعى الفحمة المولعة وغطى الطبق بسرعة حوالى
5 دقايق ثم شيلى الغطاء وشيلى الفحمة
وقدمية مع الخبز المقمر ( الناشف
_ المحمص)

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 2:07 pm

صينية جلاش بالمشروم او بالخضا ر

باكو جلاش
مشروم

خضار مشكل مسلوق
كوب ماء مذاب فية ( 2 معلقة كافى ميت)
زيت للوجة
الطريقة
ادهنى صينية بالزيت واضع ورقتين من الجلاش ثم ادهنهم بالفرشاة بسمن نباتى وهكذا لحد
ما نخلص نص كمية الجلاش ثم نضع المشروم او الخضار او الخضار والمشروم .اكمل باقيه
الصينية بنفس الطريقة اضع ورقتين
جلاش ثم ادهن بزيت وهكذا .لما نخلص
الكمية اللى عندنا نقطع الصينية اما مثلثات او حسب الرغبه .نذوب
الكافى ميت ( البودرة )فى كوب الماء ثم اصبه على الصينية كلها واترك الصينية
ولا ادخلها الفرن الا
بعد 3 او 4 ساعات ثم اضع معلقة زيت على وش الصينية وادخلها الفرن متوسط الحرارة لحد ماتستوى
وتحمر
ملحوظة
: اعمليها من بدرى وماتسويهاش الا قبل
الاكل حتكون طررررررررية وجميله .الكافى ميت بديل الحليب

صينية مكرونة فرن بالخضار او بالمشروم
كيس مكرونة ريشة
خضار مسلوق
مشروم
بشاميل
ملح وفلفل
زيت
بصلة
الطريقة

نسلق المكرونة عادى ونشطفها ونصفيها
من الماء .نبشر البصلة ونشوحها فى الزيت لحد ماتصفر. نضع عليها المشروم
والخضار والملح والفلفل .نخلط جزء من الشاميل بالمكرونة وندهن الصينية
بمعلقتين بشاميل ثم نضع نص
المكرونة ثم نضع الخضروات ثم نضع نص
كمية المكرونة التانية ونضع على الوش باقى البشاميل وعلى الوش نضع معلقة
زيت .ندخلها الفرن لحد ماتستوى وتحمر

مقادير البشاميل
5
معالق كبيرة دقيق
5 معالق زيت
5 كوب ماء مذوب فيها 10 معالق كافى ميت
(بدل الحليب) ونعمل البشاميل بالطريقة العادية

بقسماط بالسمسم
5
كوب دقيق
كوب ونصف ماء
ملعقه صغيره ملح
خميره بيره + ملعقه سكر
ربع كوب زيت

سمسم مغسول وناشف
الطريقه

ندعك الخميره مع السكر إلي أن تسيل
ونضع عليها نصف كوب ماء دافئ
ونتركها تخمر
بأعجن البقسماط بطريقه سهله
أضع في الخلاط الخميره والماء المذكور
في المقدار والزيت والملح وأخلط جيدا
أضع حوالي من 1 كوب إلي 2 كوب دقيق في
الخلاط
وأخلط ( علي حسب مقدرة الخلاط في اللف
)خلط جيد حتي ينعم
أسكب الخليط في طبق غويط .. وأكمل
العجن بباقي الدقيق حتي تتكون
عجينه متماسكه
نتركها تخمر حتي يتضاعف حجمها
أشكلها إما ببرمها أصابع طويله أو أصل الأطراف مكونه كعكه

أرش السمسم علي وجه الكعك أو أدحرج
أصابع البقسماط علي السمسم
مهم ترك البقسماط يخمر تانية ويتضاعف
مرة أخري
أخبز في فرن متوسط الحراره .. حتي يتحمص البقسماط

لسان عصفور

كيس مكرونة لسان عصفور
نص كيلو طماطم معصورة
كوب مشروم
فلفلة رومى خضراء
فلفلة رومى حمراء
فلفلة رومى صفراء
بصلة مبشورة
ملح وفلفل
زيت
الطريقة
نسلق اللسان العصفور ونشطفه ونصفية. نشوح البصله فى الزيت والفلفل الرومى الملون ومقطع
قطع صغيرة والمشروم
والملح والفلفل لحد ما يصفروا ثم اضع
عصير الطماطم لحد ما يدخل فى التسبيك. اضع الخليط على المكرونه واقلبهم
كويس لحد ما يتوزعوا كويس فى المكرونة. ادهن طبق فرن بالزيت واصب فيها خليط
المكرونة واضع على الوش معلقة كبيرة زيت وادخلها فرن متوسط الحرارة

صينية البطاطس

كيلو بطاطس _ نص كيلو طما طم _ ( او
3 ملعقة كبيرة صلصة مذ ا بة فى ماء ) _ملح _ فلفل _ بصلة متوسطة _ 2
ملعقة زيت _ 3 فصوص ثو
م _ عدد 2 حبة طماطم شرا ئح _ كمون
الطريقة

_
تغسل البطا طس و تقطع حلقا ت متو سطة التخا نة
_يقشر البصل و يقطع حلقا ت متو سطة
_ تو ضع البطاطس و الملح و الفلفل و الكمون و الثوم و الصلصة
و نرصص حلقات الطما طم على وجه الصينية ثم نوزع الزيت على الوجه
_ نضعها الاول على عين البوتجاز من فو
ق الى ان تستو ى نص سو ا
_ مع تز و يد قليل قليل من الماء كلما
ا حتا جت
_ نضعها فى فر ن متو سط الحر ار ة الى
ان تستوى و يصبح لونها احمر جميل

البطاطس المحمرة
بطاطس حسب رغبتك
ملح
وممكن كارى
وممكن بودرة ثوم
رشة خفيفةزيت
الطريقة
نقشر البطاطس ونقطعها اصابع او شيبس. نغلى ماء على النار كويسثم نضع فيها البطاطس حتلاحظى
ان الماء وقفت الغليان
. اتركى فيها البطاطس لحدماتغلى تانى
وبعد ماتغلى ب5 او عشر دقائق فقط حسب كمية البطاطس تشيلى البطاطس
منالماء وتضعيها فى المصفاة . افرشيها على صينية او صاجة الفرن ورشى عليها ملح وانابرش
رشة كارى ورشة بودرة ثوم بتديها طعم جميل وممكن رشة صغيرة زيت وقلبى كله
ببعضودخليها الفرن يادوب لحد ماتلاقيها اصفرت واخدت نفس لون البطاطس المحمرة العادية>>

شعرية مفلفلة بالطماطم

نص كيلوشعيرية او كيس
كيلو طماطم معصورة
بصلة مبشورة
ملح وفلفل وبهارات
مكعب خضروات
زيت

الطريقة

نقدح معلقة زيت ونضع عليها الطماطم
وقليل قليل من الماء لحد ما
تتسبك.
نقدح معلقة زيت ونشوح فيها البصلة لحد
ما تصفر ثم نضع عليها الشعيرية
ونحمرها
تبقى لونها بنى فاتح
ثم نصب عليها الطماطم بعد ماتكون اتسبكت.
تبلى المقدار وخلية لحد ما تنشف
ويتشرب السائل تهدى النار وتسبية لحد ما الشعيرية تستوى (نفس طريقة سوى
الارز).

مشروب حمص الشام

1/4
كيلو او 1/2 كيلو حمص الشام دة حسب الكمية اللى انتى عوزاها

ملح – كمون – عصير ليمون – شطة
الطريقة:
-
نغسل الحمص وننقعة فى ماء اما من بليل للصبح او لمدة ساعتين

- نضعه بالماء بتاعه على النار و نشيل
الريم اللى بيظهر اول بأول بالمعلقة

- و نتركة لحد ما يقرب يستوى نروح حاطين
له ملح وكمون وشطه
- وكل شوية تدوقى حمصاية لحد ما تلاقيها
بقيت طرية تبقى استوت
- نطفى عليه ونضع الليمون>>

سلطة خضراء بالحمص
المقادير:
حمص مسلوق خيار - طماطم – خس

– ملح – عصير ليمون ربع كيس مكرونة صغيرة (ميرمرية أو قوقعة )
الطريقة:
-
نسلق المكرونه بماء وملح ونشطفها بالماء البارد و نصفيها
.
- ونقطع الخس والخيار الطماط قطع متوسطة
الحجم
- ثم نخلط كله مع بعض ونضع الحمص
والليمون والملح و المكرونة
>>

فتة الحمص
المقادير
حمص مسلوق
ملعقتان طحينه
ملح - كمون
5 فصوص ثوم مهروسة
رغيف فينو مقطع مكعبات ومقلي فى
شوية زيت
او نحطهم فى صينية فى الفرن لحد
ما يحمر و ينشف
2/1 ملعقة من الفلفل الاحمر الناعم
ملعقة صغيرة خل
الطريقة:

- سخني الحمص ثم أخلطي الثوم والخل والملح والطحينة
- ضعي الخبز المقلي في صينية التقديم
كطبقة اولى
ثم ضعى عليه الحمص المسخن كطبقة
تانية
- بعدين رشى على الوش الفلفل
والكمون ويقدم ساخناً
>>

سلطة حمص
حمص مسلوق
طحينة حوالى 3 معالق كبيرة
ملح - فلفل - كمون - عصير ليمون
- 3 فصوص ثوم - معلقة كبيرة خل
- زيت زيتون
الطربقة
نعمل الطحينة كطريقة سلطة
الطحينة اننا نفكها بالماء لحد ما تنعم و تسيل و بعدين نضيف لها
كل المكونات اللى عندنا

نهرس الحمص كويس بالشوكة او نضربة فى الكبة بس يكون خشن شوية
نضع الحمص على سلطة الطحينة
ونقلبهم كويس لحد
ما يندمجوا مع بعض
ثم نضعهم فى طبق التقديم و على
الوش نقطتين زيت
زيتون>>

الفيشـــــــــــار
كوب زرة صفراءزيتملحالطريقةضعى
الزرة فى
طبق و رشرشيها بزيت لحد ما تلاقى
الزرة كلةبيلمع يعنى كله الزيت طاله. ضعى حلة على النار وأمسحيها بالفرشاة
بالزيت وضعى فيهاالزرة و غطى الحلة تمام يعنى لازم يكون الغطاء محكم . استنى شوية و أوعى تشيلىالغطاء لحسن الزرة تنط فى وشك
. حتبتدى تسمعى
طرقعة جوة الحلة (دة صوت الزرة
كل ماواحدةتتحول لفشار تطرقع وتعمل الصوت دة )يا دوب دقيقة واحدة وحتلاقى
الصوتابتدى يقل و شبه اختفى ، دة معناة ان الفيشار بقى جاهز. اطفى النار و استنى ثانية وشيلى الغطاء و فضى الفيشار
و رشرشية بشوية
ملح

بطاطس بنوزيت

1/2 ك بطاطسكبيرة الحجم –
ثوم – كزبرة – زيت زيتون – ملح وفلفل
الطريقةنقور البطاطسبالمعلقة
المخصوص على هيئة كور صغيرةنسلق البطاطس فى ماء مغلى ونشيلها
منالماءنشوح البطاطس فى شوية زيت ونرش عليها رشة بقدونس وشطة وملح

سلطة البنجر والتفاح

1/2 ك بنجر مسلوق – 2 ثمرة تفاح اصفر – م ط بقدونس – بصلة – ملح
وفلفل – خل – ليمون
الطريقة
نقطع البنجر والتفاح مكعبات
ونضعهم فى طبق ونضع عليهم البصل والملحوالليمون وزيت
الزيتون وشوية بقدونس مفروم ونخلطهم ونضعهم فى طبق التقديم

الدقوس
1
بصله متوسطه مفرومه - 2 طماطم مقشره ومقطعه قطع صغيره - 1 ملعقة صلصة
ملعقه صغيره توم مفروم - ملح -
فلفل أسود - كمون - ملعقة زيت

نشوح البصله في الزيت قليلا ثم
نضع الثوم ونقلب
نضيف الملح وفلفل أسود وكمون
... ثم نضيف الطماطم والصلصه ونصف كوب ماء
ونتركها تغلي .. دي طريقه من
طرق الصلصه>>

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 2:09 pm

كوسة محمرة

كوسة كبيرة
معلقة صغيرة ثوم مفروم
معلقتين كبار دقيق او بقسماط(ممكن
معلقة ومعلقة)
ملح وفلفل و كمون
معلقة صغيرة نعناع اخضر مفروم

الطريقة
نكحت الكوسه بالسكينة المشرشرة وقطعيها بالطول
شرائح متوسطة التخانة و تغسل
تبليها بالثوم والملح والفلفل والكمون والنعناع
وضعيها فى الثلاجة لمدة نص ساعة
نضع الدقيق او البقسماط فى طبق
ونضع فيهم الكوسة ونقلبها كويس
نحمرها فى زيت غزير ونشيلها على الورق الماص

كوسة بالمشروم

3
كوسات كبار >>
1ملعقة زيت>>
بصلة متوسطة مبشورة>>
2 فص ثوم مفروم>>
1 كوب عش غراب ( مشرووم) مقطع شرا ئح.>>
طماطماية متوسطة الحجم مقطعة صغير>>
1 ملعقة صغيرة بقسماط>>
1/4 ملعقة صغيرة بقدونس.>>

الطريقة:
>>

تقطع الكوسة إلى نصين بالطول و
فضيها من جوة( الاحتفاظ
بقلب الكوسة).>>
نضع الزيت على النار وشوحي فيه
البصل و الثوم لحد ما
يصفروا>>
يضاف عش الغراب وقلب الكوسة.>>
يقلب الخليط لمدة دقيقتين وبعدين شيلية من على النار.>>
تضاف الطماطم والبقسماط
والبقدونس
والفلفل.>>
ترص الكوسة في صينية ثم يوضع
هذا الخليط على
الكوسة.>>
تغطى الصينية بورق الألومنيوم
وندخلها الفرن لمدة نص
ساعة>>
نشيل الورق الفويل ونسيبها تحمر
من الوجه
شويه>>

طاجن الكوسة بالشبت

كيلو كوسة
كوب عصير طماطم
نص كيلو طماطم
معلقة شبت مفروم
بصلة مفرومة
ملح وفلفل
الطريقة
اكحتى الكوسة واغسليها وقطعيهاحلقات
وكزلك الطماطم
ضعى الكوسة والطماطم والبصل و الشبت
فى طاجن فرن
رشى عليهم التتبيلة الملح والفلفل وعصير الطماطم
دخليهم الفرن لحد ما تستوى الكوسة
(وممكن اضافة
شوية ماء ازا احتاجت)

كوسه تركى

1/4
كيلو كوسه مبشوره
1/4 كيلو بطاطس مبشوره
3 بصلات مبشورين
ملح - فلفل - ليمون
دقيق
تقلب جميع المقادير معا وتأخذ كمية بالملعقة وتحمر فى زيت ساخن مثل الطعميه
وتوضع بعد ذلك على ورق مناديل لزوم التخلص من الزيت

البامية بالبصل القاورمة

كيلو بامية - نص كيلو بصل
قاورمة - نص معلقة صغيرة ثوم مهروس
- معلقة كبيرة زيت - ملح وفلفل -
نص كيلو طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات

الطريقة
قمعى البامية عادى يعنى شيلى
الكاس الاخضر اللى فوق والبوز الصغير اللى تحتضعى الزيت على النار وشوحى
فية البصل القاورمة لحد ما يصفر ثم ضعى الثوم المهروس والبامية وقلبيهم لمدة
دقيقة وبعدين ضعى الطماطم وقلبى كله لمدة دقيقتين ثم ضعى الملح والفلفل ضعى عليهم
كوب ماء مغلى لحد ما الخليط كله يغلى وبعدين وطى النار لحد ما تستوى البامية

الملوخية الناشفة
كوب ملوخية ناشفة
نص راس ثوم مفروم ناعم
2 معلقة زيت
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
2 حزمة سلق
حوالى 4 كوبايات شوربة خضروات

الطريقة

اغسلى السلق كويس و افصلى الورق عن السيقان وخرطية بالمخرطة
اعملى التقلية بانك تضعى السمنة
على النار و عليها الثوم لحد ما يصفر و بعدين حطى الكزبرة
تقليبة لحد ما تحمر
ضعى الشوربة على النار وضعى
عليها نص كمية التقلية لحد ماتغلى

ضعى السلق على الشوربة وسيبيهم يغلوا حوالى من 5 ل 7 دقائق
ضعى عليهم الملوخية مع التقليب المستمر يا دوب يغلوا غلوتين ثم ضعى باقى كمية التقلية
وقلبى واطفى
النار

ارز خفيف

ارز
شبت وبقدونس
طماطم طازة معصورة
ملح وفلفل
بصلة مبشورة
قالب شوربة خضروات

الطريقة

تخرطى البصل والشبت والبقدونس تخين بالسكينة وتضعيهم على الارز بعد غسلة مع الملح
والفلفل وتخلطيهم زى المحشى بالضبط.
ضعى الارز على النار وعلية
الشوربة المزابة فى الماء او ممكن تستبدلى الشوربة بالماء فقط ولما
تغلى توطى النار زى ما بتعملى الارز العادى بالظبط ولما يستوى وتطفى علية
وتغرفية وتاكلية مع السلطة او الخضار او اللحوم وطعمة فى منتهى الجمال

البيتـــــــــــــــــزا

4 كوب دقيق – 1/2 كوب زيت زيتون – م ص ملح – 1/2 م ص سكر – كوب ماء – قطعه خميرة بيرة فى
حجم البندقة او م طعام
خميرة فورية

الطريقة

نذوب الخميرة مع السكر مع شوية ماء دافيين لحد ما تزوب نضع الدقيق فى طبق مع
الملح مع الزيت ونفركهم ثم نضع الزيت ونخلط ثم نضع
الخميرة المزابة واخيرا نعجن بالماء لحد ما تتكون العجينة ثم نغطيها بفوطة ونتركها
تخمر حوالى 30 د

الصلصة
نضع الطماطم فى ماء مغلى ثوانى ثم
نقشره من
القشرة الخارجية ونفرمه بالسكينة
فرم ناعم جدانضع زيت على النار ونشوح البصل والثوم ثم نضع الطماطم وملح وزعتر
لحد ماتتسبك

ارز باللفت والجزر

ارز بسمتى – لفت – جزر – بصل–
فلفل الوان – توابل – زيت

الطريقة

نضع فى حلة لفت مبشور وبصل مبشور و
فلفل الوان مبشور وشوية زيت ولفت صحيح
نشوحهم فى الزيت حوالى 5 دقايق
ثم نضع الارز ونقلب كويس قوى
ثم نضع الماء ونقلب ونكمل سوى الارز
عادى

المحمرة السورية

2
كوب بقسماط ناعم – كوب كاتشب – 1/2
كوب صوص حار – 1/2 كوب زيت زيتون- 2 مك شطة 1/2 كوب عين
جمل مفروم ناعم

الطريقة

نضع البقسماط فى طبق غويط
ونضع عليه الكاتشب والصوص والزيت والشطة
ونقلبهم كويس بالمعلقة ثم نضع عين
الجمل المفروم
ونقلبهم ثم نلفهم بايدنا حتبقى عاملة
زى العجينة .
نفردها فى طبق التقديم ونعمل عليها اشكال
بضهر المعلقة ونضع عليها شوية صنوبر

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 2:13 pm

سلطة الفاصولياالحمراء

1/4 ك فاصوليا حمراء مسلوقة – فلفل الوان شرائح رفيعه – بصل شرائح رفيعه – بقدونس مفروم- – ملح
– شطة – 1/ 2م كمون- فليل من الشطة – عصير ليمونة –معلقة كبيرة خل – 2 م زيت
زيتون – زعتر

الطريقة

نضع الفاصوليا فى طبق وعليها البصل
والفلفل والبقدونس ونخلطهم ونضع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح
والشطة والكمون و الخل ونقلبهم كويس قوى ونضعهم فى طبق التقديم

كباب الخضروات

2 طماطم – 2 كوسة – 2 بصلة – 2
فلفل اخضر واصفر – 1 بزنجان
- ملح وفلفل – زعتر ناشف – زيت
زيتون

الطريقة

نقطع كل الخضروات الى مكعبات
وندخلها فى الاسياخ
الخشب بالترتيب .
يعنى مكعبه من كل نوع ثم نشوحهم
فى مقلاية فيها شوية زيت ثم نضعهم فى صينية فى الفرن
او ممكن نشويهم على
الشواية

ارز بالبقوليات

2 كوب ارز – 3/4 كوب لوبيا مسلوقة –
3/4 كوب حمص الشام مسلوق – فلفل رومى احمر
2 بصلة شرائح – زيت زيتون – 2 ورقة
لاورا – كرفس – ملح وفلفل

الطريقة

نشوح البصل فى الزيت ثم نضع اللورا ونقلب
ثم نضع الفلفل المخرط ثم نضع ارز
ونقلبهم مع بعض كويس

ثم نضع اللوبيا والحمص ونقلب كويس
وملح وفلفل ونقلب ثم نضع الماء
الساخن
ونكمل تسوية الارز عادى ولما يستوى
نضعه فى قالب ونقلبه فى طبق التقديم

سلطة تركى

طماطم – خيار – بصل – خس – ورق نعناع – بقدونس – بصل – جزر - زيت زيتون – خل – عصير ليمونة
– ملح

الطريقة

نقطع كل المقادير فى طبق تقطيع ناعم
صغير جدا ثم نتبلها ونقلبها ونقدمها

سمبوسك بالمشروم

جلاش – بصل مقطع – 250 ج مشروم –
ملح وفلفل – كمون – بهارات – 1/ 2 م صويا صوص

الطريقة

نضع كل المقادير على بعض ماعدا الجلاش.
نفرد الورقة بالطول ونضع على
طرفها الحشوة ونلفها زى الصباع ونحمرها فى الزيت

القطايف

كوب دقيق
كوب ماء
معلقة كبيرة خميرة جافة اوفورية
معلقة صغيرة ممسوحة سكر
ملح

الطريقة

ضعى كل المقادير كلها فى الخلاط (بتاع العصير) واضربيهم كويس .
هاتى مقلاية تيفال وامسحيها
بالفرشاة
بالزيت .
ضعى العجينة فى كوب او بالكبشة
(المغرفة ) نزلى يا دوب شوية مقاس القطايف حتلاقيها بتفقفق
يعنى تعمل كور وبتبقى شكل القطايف اللى بتشتريها بالظبط بس بشررررررررط ماتسبيهاش على
النار تنشف من تحت يعنى اول ماتلاقيها بتعمل الدوائر المفرغة من فوق والعجينة
البيضاء اختفت تروحى شايلة القطايف وتكررى العملية لحد ما العجينة تخلص وبعدين تحشيها

طريقـــــــــه اخرى

عجينة القطايف

المقادير

1
كوب دقيق سميد ناعم
2 كوب دقيق ابيض1
ملعقة صغيرة خميرة( فورية اوعادية)
2 معلقة صغيرة بيكنج بودر
نص معلقة صغيرة ملح
3 اكواب ماء دافى

الطريقة:

تخلط السميد مع الدقيق مع الملح و
البيكنج بودر مع بعض
ندوب الخميرة مع كوب ماء دافيء و شوية
سكرنحطها على باقى المواد السابقة
مع باقي الماء ال كوبايتين و نضربهم
فى الخلاط ( دورق العصير)

لحد ما يتخلطوا كلهم و تتكون عجينة
العجينة حتكون متوسطة السمك ولا هى
خفيفة سايلة و لا هى تخينة
و نضعها فى طبق بلاستيك ونسيبها
تخمرحوالى نصف ساعة
هاتى مقلاية تيفال و حطيها على النار على
نار هادية جدا
ضعى شوية من العجينة فى فنجان وصبى منه او حطى العجينة فى قمع مع سد الفاتحة حتى لاتنزل العجينة
و بعد ما تنزلى الشوية اللى عوزاهم سدى تانى بصابعك
اول مرة بس هاتى الفرشاة و امسحى
المقلاية بالزيت يا دوب مسح
و ابدئي بصب العجينة بالمقاس اللى
انتى عيزاة يعنى يا اما صغيرة
عصافيرى او متوسطة او كبيرة
بعد ما تنزليها في المقلاية حتشوفى
بانت فقاقيع على الوجه و لما تلاقيها من تحت بقى لونها بني شيلى القطايف و
حطيها على طبق و هكذا فى باقى العجينة لحد ما تخلصى العجينة كلها

نيااللى فسكايولا بالخضروات

مكرونة قلم – طماطم – فلفل الوان
– بصل شرايح – مشروم شرايح – ثوم
– زيت زيتون – اعشاب

الطريقة

نشوح البصل فى الزيت
ثم نضع المشروم والفلفل والجزر
والاعشاب الايطالية
ثم الطماطم الكونكاسية مع
التقليب
ثم نضع شوية ماء صغيرين ونقلب
تقليبتين
ثم نضع المكرونة المسلوقة وملح وفلفل

صوص التارتار

كابرى (بديلها خيار مخلل
وبقدونس)- مايونيز نباتى

الطريقة

نضع الكابرى او ( نخرط الخيار المخلل صغير) و نخرط البقدونس ونخلطهم مع
بعض ونضع عليهم مايونيز
ونخلطهم بالمعلقة تماما

ملحوظة : الكابرى دة بيكون موجود
فى السوبر ماركت
وشكله زى الكور الصغيرة قوى

ورق عنب محشى بالمكرونة

نص كيلو ورق عنب - مكرونة
اسباجتى مسلوقة - جزر – بسلة-
طمطاطم بيورية

الطريقة

نسلق الورق عنب .
نضع الجزر المقطع والبسلة على
المكرونة ونقلبهم.
نضع امامنا 3 ورقات ورق عنب بجانب بعض على هيئة دايرة.
نضع فى المنتصف شوية مكرونة
ونقفل الورق العنب
كويس على المكرونة ونلفها
بدوبارة كويس .
نضعه فى صينية بجانب بعض ونضع
على الوش
طماطم بيورية وندخله الفرن

ارز دمياطى
نص كيلو ازر مصرى - زيت - بصلة
كبيرة محمره - 2 قرن فلفل حامى بدون تقطيغ- طماطماية متوسطة
مقطعه مكعبات - بصلة متوسطة مقطعه شرائح - فلفلة
رومى مقطعة شرائح - ملح - توابل

الطريقة

نضع الزيت على النار ونضع البصلة
ونشوحها لحد
ماتحمر ثم نضع علية الارز ونقلب ثم
نضع الماء ونضع الطماطم والفلفل الحامى سليم زى ما هو بدون تقطيع ونضع الفلفل
الرومى شرائح زى ماهو ونضع البصل الشرائح زى ماهو والملح ونقلب كله ونستنى لحد
الماء مايغلى و نعصر ليمونة ونضعها فى الماء زى ماهى بقشرها ونكمل سواه عادى

سلطة مغربى

شرائح برتقال – كنتالوب – شرائح
بلح – نعناع - لوز – ماء
زهر

الطريقة

نسلق اللوز ونقشره ونحمره خفيف.
نقشر البرتقال ونقطعه شرائح وكذلك الكنتالوب والبلح.
نرصص شرائح البرتقال فى طبق
تقديم وعليه
شرائح الكنتالوب
وعليه شرائح البلح ونرش عليه
ماء زهر ثم نضع اللوز ثم نزين بالنعناع

السبانخ بالطحينة

½
كيلو سبانخ – طحينة – ثوم –
ليمون

الطريقة

نخرط السبانخ ونسلقها وناخد
شوية منها بس.
نضع زيت فى المقلاية ونضع فيها
شوية السبانخ مع الثوم
ونقلبهم تقليبتين ثم نضع شوية كمون وملح ونكمل التشويح وبعدين نطفى.
نضع على جزء السبانخ التانى الطحينة ونخلطهم ثم نضعهم على السبانخ المتشوحة
ونقلب ثم نضع عصير ليمون ونقلب نقلب ونغرفها فى الطبق

ارز محمر على الطريقة الصينية

2 كوب ارز ابيض مستوى عادى- كوساية
مقطعه صغير – نص كوب بسلة – 2 معلقة زيت – 2 معلقة بصل اخضر – جزرة مقطعه صغير.

الطريقة

فى حلة نضع زيت ومعلقة بصل مبشورة والجزر والكوسة والبسلة ونقلبهم كويس تقليبتين تلاتة
ثم نضع الارز عليهم ونقلب كله مع بعض ونتركه حوالى 5 دقايق ونغرفه

سمبوسك الفول

المقادير:

2 كوب من الفول الجاهز
1 طماطم مقطعة قطع صغيرة مرة
زيتون اسود واخضر مفروم
2 فلفل حار مفروم ناعم
2 ملعقة عصير ليمون
ملح وفلفل اسود (حسب الرغبة)
شوية بقدونس مفروم

الطريقة:

تخلط جميع المقادير في مقلاة ما عدا
البقدونس
وتوضع على النار وتطبخ ويضاف اليها
الملح والفلفل
ثم تبرد الخلطة ثم نضع عليها البقدونس المفروم

وتلف بعجينة السمبوسة بالطريقة
التقليدية ثم تحمر

همبرجر خضروات

المقادير

1بصل
4فص ثوم
1ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1كوب برغل (أسمر منقوع)
1كوب حمص (مسلوق)
1/2كوب عدس أصفر منقوع
1/4كوب جزر مبشور
1/4كوب بسلة (مسلوقة)
1/4كوب دقيق أرز
ملح وفلفل

الحشو

1/2كوب مكسرات مجروشة
1/4كوب مشمش جاف مفروم
1بصل مفروم

الصلصة

2ملعقة كبيرة زيت
1بصل مفروم
1/2كوب لوز مفروم
1/2كوب عين جمل مفروم
1/2كوب عدس أصفر (منقوع)
2كوب مرق خضروات

الطريقة

- يُخلط البصل، الثوم، الزنجبيل،
الحمص، البرغل،العدس، الجزر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُوضع في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح
عجين لين ( يُمكن إضافة دقيق الأرز إذا كان العجين غير
متماسك والعكس يُمكن إضافة ماء أو مرق إذا كان صلباً).
- تُضاف البسلة للخليط ويُشكل على هيئة
كور ويُحشى بخليط الحشو.
- يُمكن أن يُشكل على هيئة أقراص
وتُقلي وتُقدم ساخنة.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب والعدس والمكسرات ويُضاف
المرق.
- يُترك الخليط حتى يُبدأ في الغليان ثم
تُضاف كورالخضروات وتُترك حتى تُنضج ثم تُقدم ساخنة.

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 2:15 pm

ارز بخــــارى

نص كيلو ارز بسمتى – ليمون ناشف – كركم
– ملح –

فلفل – كمون - حبهان – قرفة –
قرنفل – جزر – بصل – طماطم – زيت– مكعب مرقة خضروات

الطريقة

نقطع الجزر والبصل والطماطم كله مكعبات.
نضع زيت على النار لحد ما يقدح ثم
نضع الجزر والبصل
والطماطم ونفضل نقلب نقلب لمدة عشر
دقائق
ثم نضع الليمون الناشف والكركم
والملح والفلفل والكمون والحبهان
والقرفة والقرنفل ونقلب
ثم نضع الارز ونقلب كله مع بعض كويس
ثم نضع الماء ومكعب مرقة خضروات
ونكمل السوى
عادى

صوص الكوكتيل

مايونيز نباتى – عصير برتقال – كاتشب

الطريقة

نضع الكاتشب على المايونيز ونخلطهم كويس ثم نضع قليل من عصير البرتقال
ونخلطهم كويس

لعمل بهار الجراماسالا
grammasala
فى البيت

قرفة – قرنفل – فلفل اسود –
كزبرة ناشفة – حبهان – ورق لاورا وممكن كمون ...

كله يكون مطحون ونخلطهم ببعض
ونضعهم فى
علبة

الكشـــــــــــــــرى

كشرى العدس الاصفر

كوب عدس اصفر
كوب ارز
زيت
ملح - كمون

الطريقة

اغسلى الرز لوحدة واغسلى العدس الاصفر لوحدة

ضعى فى حلة على النار حوالى 3 معالق
زيت وحطى الارز فى
الزيت
وقلبى قلبى لحد ما تحسى ان الارز
اتبل كلة بالزيت وفرفر
ضعى العدس على الارز والملح والكمون
واخلطيهم ببعض
وبعدين حطى عليهم ماء كأنك بتسوى
الارز عادى
خالص
ولما يشرب الماء تروحى موطية النار
تسبية لحد لما يستوى وتغرفية

وبيكون الكشرى مفرفر وبالهنا والشفا
بيتاكل معاة طرشى زى الليمون بيبقى جميل

ملحوظة :

بالنسبة للعدس الكشرى ممكن يتعمل مش
مفرفر بيكون طرى (سوفت
)فية ناس كتير بتحبة كدة
بعد ما يشرب الماء ونوطى النار اثناء
ما هو بيستوى
ترشرشى كل شوية بشوية ماء
حتلاقية بيطرى ولما يستوى قبل ما
تطفى النار
على طول تروحى حطة علية معلقة زيت
و تقلبيها وتطفى النار وتغرفية

كشرى هندى

¼
كيلو عدس اصفر – ¼ كيلو ارز –
معلقة كبيرة كمون صحيح - 3معالق جوزهند مبشور - 3 معالق زيت
– ملح – 2 معلقة كسيرة خضراء – 5 فصوص حبهان - معلقة جنزبيل – معلقة كركم – 2
ورقة لاورا- ربع معلقة قرنفل صغيرة

الطريقة

نضع فى الحلة 3 معالق زيت و2 معلقة
كبيرة بصل مفروم
لحد ما البصل يدبل ثم نضع كل
المكونات
ونقلب ثم نضع جوزهند و كسيرة خضراء
ونقلب نقلب ثم نضع الارز والعدس مع
بعض
ونقلب كله كويس قوى ثم نضع الماء ونسويه زى الارز العادى

مكرونة بالصلصة

كيس مكرونة مسلوقة – طماطم مبشورة
– معلقةهريس فلفل
حار

الطريقة

نسلق المكرونة ¾ سوى .
نضع 2معلقة زيت فى المقلاية لحد ما تسخن ثم نضع الصلصة
ونقلب ثم نضع ملح وفلفل وشوية ماء
صغيرين ونقلب تقليبتين
ثم نضع المكرونة ونخلطهم مع بعض
تقليبة واحدة
ونغرفها.

الصلصة:

نضرب الطماطم زى ما هى فى الخلاط ونضع عليها الهريسة وشوية زيت

كسكسى بالخضار

كيس كسكسى خشن – 2مكعب خضروات –
حمص مسلوق- زيت – قرنفل – كوسة – بطاطس – فلفل رومى

الطريقة

اضع الماء يغلى واضع الكوسة
والبطاطس
والفلفل
واسلقهم مع 2مكعب الخضروات وملح
وفلفل وقرنفل .
اضع الكسكسى فى شاشة على حمام مائى علشان يستوى على البخار
واضع فى الشاشة شوية قرنفل ورشة
ماء وزيت
واقلبه
واغطيه بالشاشة وكل شوية افتح
الشاشة واقلبه وارشه رشه ماء

وممكن نرشه رشة زيت واستمر على
كدة لحد مايستوى خالص

ونعرف ان هو استوى لما تلاقيه طرى وفرفر
.
قبل الغرف على طول اضع الحمص فى
الحلة مع الخضار.
اغرف الكسكسى فى طبق التقديم واضع علية الخضار

الكاتشاب

3 كيلو طماطم حمراء مقطعه–1ك خل –
1ك سكر – فلفل
ابيض

الطريقة

نضع الطماطم فى حلة على النار
ونتركها تغلى تغلى لحد ما تستوى
وتتهرى وتلاقيها قلت للنص فى الحلة
اضعها فى المصفاة اصفيها .
اخد اللى اتصفى منها واضع علية
كوب الخل وكوب السكر وشوية فلفل ابيض خفيف قوى
ونضعها فى البرطمانات

اصابع زينب

½ كيلو دقيق – 125 ج سامولينا – 150 ج
زيت – 15 ج خميرة فورية
– 250 ماء-

الشيرة (العسل – القطر) 2 كيلو سكر +
كيلو ماء وعصير ليمونة بعد الغليان

الطريقة

نضع الخميرة مع شوية ماء دافىء فى كوب واذوبها .
نضع كل المقادير فى الخلاط ونضع
عليهم الخميرة المذابة
الى ان تتكون عندى العجينة حوالى 5
دقايق وحلاقى العجينة خلاص مبتلزفش فى اليد.
اغطى العجينة واتركها شوية تخمر .
اضع العجينة امامى على هيئة صباع طويل او رول ثم اخد منها قطعه قطعه واضغطها على وش المبشرة
الصغير الخشن
والف لفة بصوابعى اضعها فى صينية
واتركها تانى لتخمر لمدة ربع ساعه

ثم احمرها فى زيت ساخن لحد ما لونها يحمر واشيلها على طول من على النار على
الشيرة الباردة واقلبها
كويس فى الشيرة وتقدم

قرص طرية

4 كوب دقيق
زرة ملح
كوب سمنة نباتى أو زيت
قطعة خميرة بيرة(قد اليوسفى الصغير)
أو 2 م ك خميرة فورية
ماء حسب العجن

الحشو : زى مانتى عاوزة
عجوة أو ملبن أو زى ما تحبى

طريقة حفظ الكاتشاب

نرصص برطمانات الكاتشاب جنب بعض ونقفل الغطاء
بتاع البرطمانات كويس قوى فى حلة فيها ماء بحيث ان الماء تغطى البرطمانات لحد
الماء ما تغلى غلوة نروح شايلين البرطمانات ونضعها فى الثلاجة

عجينة أخرى ممكن أن تحشى

المنين المصرى

1 كيلو دقيق (طحين)_ 1/2 1 كوب سمن
نباتى سايح أو زيت_ زرة
ملح _1 ملعقة صغيرة شمر _1 ملعقة
صغيرة يانسون _ 1 ملعقة صغيرة سكر _1 ملعقة خميرة فورية او قطعة خميرة بيرة
فى حجم اليوسفى الصغيرة من عند الخباز _ 1/4 كوب ماء دافىء _من 1/2 ل 1 كوب ماء
دافىء للعجن _ 1 ملعقة كبيرة سمسم

الحشو :

ملبن أو عجوة

الطريقة :

ينخل الدقيق و الملح و نضع عليهم الشمر و اليانسون و السمسم و الخميرة.

يقدح السمن أو الزيت على النار ثم نصبه على الدقيق
ونبدء بالكبشة نقلب حتى يختلط
السمن أو الزيت بالدقيق ونتركة شوية يبرد
حتى تتحمل اليد درجة الحرارة ونبدء
فى دعك العجينة كويس جدا

ودة شرط نجاح المنين (نبس العجينة )

نضيف الماء شوية شوية حتى تتكون عجينة متوسطة و تترك الاناء
نغطيها و نتركها فى مكان دافىء
لتخمراى تذيد .
بعد ماتخمر نبدأ فى تشكيلها اما
نأخذ قطعة فى حجم اليوسفى الصغيرة وندورها كويس بين ايدينا ونحشيها ونضعها
فى صينية مش مدهونة و نبطط خفيف بأيدنا عليها
او ناخد قطعة عجينة و بأيدينا
الاثنين نبرم فيها امامنا على الترابيزة الى ان تصبح عصاية طويلة مبرومة نحضر
السكينة و نقطع بالورب على مسافات متساوية وحدات المنين ثم نشيلهم بالراحة و نرصصهم فى
الصينية و نبطط خفيف بأيدنا نترك المنين يخمر ثم ندخلة الفرن متوسط فى الرف الوسط
حواللى 1/3 ساعة

ملحوظة :

اذا استعملتى الخميرة بيرة يبقى تضعيها
فى كوب مع السكر لحد ماتسيل خالص و بعدين تضعى الماء الدافىء و تقلبى و تتركى
الكوب فى مكان دافىء لحد ماتلاقيها خمرت .
ثم تضعيها على الدقيق بعد وضع السمن
أو الزيت

سلطة فاصوليا خضراء

فاصوليا – بصلة مفرومة مقطعه صغير مع بقدونس– طمطماية مقطعه شرائح رفيعه (اللحم الخارجى بس ونكون
شايلين البزور
ومقطعه)

الصوص: خل بلسمك – زيت زيتون – ملح
وفلفل فقط

نقطع الفاصوليا انصاص بالطول.
نغلى ماء على النار نضع الفاصوليا
لحد ماتستوى
بس ماتتهريش ونشيلها بسرعه ونضعها فى ماء
مثلج او ماء بثلج
نعمل الصوص ونضعه على الفاصوليا ونخلطهم كلهم كويس

البسبوسة باللوز

900 ج سمولينا – 75 ج حوز هند –
450 ج سكر – 300 جماء - 125 ج شيرة خفيفة – لوز مقشر

الطريقة

اضع كل المقادير فى طبق واخلط بالمعلقة الخشب لحد ما تتكون العجينة وحتكون تقيلة . ادهن
صينية بالزيت واضع
فيهاالبسبوسة واساويها وارصص عليها
اللوز وادخلها الفرن على درجة حرارة 160 لمدة نص ساعة

ملحوظة :

لازم تتسقى البسبوسة وهى خارجة من
الفرن فورا بالشيرة
الساخنة

صوص البيتزا بطريقة جديدة

2
فص ثوم مهروس – كيلو طماطم – 2 بصلة – 3 قرنفلات – ورق لاورا - ورقتين زعتر فريش

الطريقة

اضع الطماطم فى حلة وعليها ماء
لحد ما الطماطم تتهرى تماما ثم نصفيها من الماء تماما ونضعه فى المصفاه اونضربها
فى الكبة وتكون جاهزة للاستخدام
ثم نكمل عمل الصوص بالطريقه العادية

(السمبوسك)
على الطريقة الهندية

مقادير العجينة

2 كوب دقيق
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة كبيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة ملح
من ربع لنصف كوب ماء

الطريقة

نضع كل المقادير كلها فى العجانة ونبدء ننزل الماء شوية شوية لحد ماتتلم
العجينة وتسيب
الاناء

مقادير الحشو

معلقتين زيت
معلقة صغيرة ثوم مهروس
معلقة صغيرة زنجبيل
بصلة متوسطة مقطعة صغير
معلقة صغيرة عصير ليمون
معلقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف معلقة صغيرة ملح و فلفل
شطة و معلقة صغيرة كاري
3 وحدات بطاطس متوسطة
ربع كوب بسلة
2 معلقة كبيرة كسبرة خضراء مقطعة صغير

الطريقة

نسلق البطاطس والبسلة ونقشر
البطاطس ونقطعها قطع صغيرة
.
نضع الزيت على النار ونشوح الثوم
ثم نشوح البصلة.
اضع عليهم الزنجبيل ونقلب واضع عصيرالليمون والكزبرة الناشفة والملح والفلفل والشطة
والكارى و نقلب شوية لمدة
دقيقتين
ثم نضع البطاطس والبسلة و نقلب
تقليبتين ثم نضع الكسبرة ونطفى النار ونحشى السمبوسك

الارز الاخضر

½
كيلو ارز مطبوخ – 3 حزمة بقدونس – زيت

الطريقة

نضع ماء على النار ونضع البقدونس زى
ماهو دون تقطيع فى الماء
ونتركه لحد مايغلى الماء كويس قوى
وبعدين تطلعية من الماء المغلى على ماء بارد اومثلج على طول

علشان ضرورى يفضل لونه اخضر مزهزة
وبعدين نشيلة من الماء
ونضع عليه 3معالق زيت ونضربه فى
الخلاط لحد ماينعم خالص خالص.

نضعه على الارز المستوى ونقلبهم
كويس جدا
ثم نغرف الارز حيبقى لونه وشكله جميل.

ارز مشوى

كوب ارز مسلوق – ربع كيلو جزر – ربع
كيلو فاصوليا – ربع كيلو بسلة - ذرة – ذبدة فول سودانى

الطريقة

نضع الارز وعلية الخضار وذبدة الفول
السودانى والملح
ونخلط نخلط لحد ماتحسى ان كله بقى
متجانس مع بعضه وندهن مقلاية بالذيت
.
ناخد قطعه من الخليط كأننا بنعمل كفته
بالظبط
ونعمله صوابع على عيدان خشب ونرش عليهم رشة دقيق صغيرة علشان يمسكوا نفسهم
نضع فى الطاسة شوية زيت صغيرين لحد ما يسخن.

نضع الصوابع ونفضل نهز الطاسة لحد
ماتستوى وتحمر

كيكه صيامي

المقادير:

2/1 كجم برغل-
2/1 كجم بطاطس مسلوقة-
كمون - ملح-
للحشو:
3حبات طماطم- 3بصلات متوسطة- 3حبات
فلفل رومي-250 جم
مشروم-ملح وفلفل.

الطريقة:

1-
انقعي البرغل مدة لا تقل عن اربع ساعات.

2- قشري البطاطس المسلوقة
واهرسيها جيدا ثم اعجنيها مع البرغل واضيفي لها قليل من الملح والكمون.
3- تحضير الحشو:
قطعى الطماطم والبصل والمشروم والفلفل الرومي الى قطع صغيرة وارفعيهم على النار وضيفي
الملح والفلفل وقلبي الى ان تتبخر الماء.
4- شكلي العجينة الى كور صغيرة
في حجم البيضة(مع الاحتفاظ بيدك مبللة حتى لا تلتصق العجينة
بيدك) وبالابهام فرغي مكان للحشو واحشيها ثم اغلقيها ودببيها من الطرفين.
وحسب الرغبة ممكن تقليها بعد وضعها
في بقسماط او فيجيتار
اوبدون.

مولخيه صيامي
المقادير:

1/2كيلو ملخية - ملح - زيت نباتي - مرقة ماجي - فلفل اخضر. فلفل اسود كزبره توم

الطريقة:

تقطع اوراق الملوخية وتفرم ثم توضع
علي النار ثم يضاف لها 1/2ماء ثم نضع مرقة الماجي مع اضافة
المقادير الباقيه ويستمر في
التحريك حتي تغلي ثم دقه التوم
بلكزبره تضاف عليها

المقلوبه

المقادير:

- كيلو باذنجان رومى
- 4 خرشوفات كبيرة
- 2 كوب ارز

- ملح وفلفل

- زيت

الطريقة :

- يجهز الخرشوف وينظف وتقطع الثمرة 4 قطع وتسلق فى ماء به ملح وفلفل ويحتفظ بماء
السلق.
- يقشر الباذنجان ويقطع ترنشات سميكة
ويحمر فى الزيت نصف نحمير
- نحضر اناء تيفال ويرص الباذنجان كله ثم يرص الخرشوف ثم الارز المغسول
- يضاف ماء سلق الخرشوف ويكون الماء اعلى الارز بواحد سم تقريبا
- يرفع على النار حتى الغليان ثم تهدأ
الحرارة مثل عمل الارز تماما حتى يتم النضج

- يوضع سرفيس كبير وتقلب فوقه الحلة
وتقدم ساخنة
.

كفتة صيامى انما اية
ربع ك عدس بجبة
بصلة صغيرة
ملح وفلفل اسمر
كيس فيجتار (حار او عادى)
بهارت كباب وجوزة الطيب
فحمة واحدة الطريقة
]انقع العدس فى الماء لمدة 12
ساعة وانشلة من الماء واضعة فى الكبة مع البصلة
والبهارات والملح والفلفل وجوزة الطيب
بعد زلك اخرجة من الكبة او الخلاط واضع عليه كيس الفيتجار وابشر عليه جوزة
الطيب واصبعها واقليها فى الزيت

عندما يحمر اخرجها من على النار
وارصها فى حلة او صينية واكون حطه الفحمة على النار وعندما تستوى
الفحمة اضعها
على قشرة بصلة عليها نقطة زيت فى
الصينية او
الحلة التى بيها الكفتة واغطيها
بسرعة حتى يتسرب دخان الفحمة الى الكفتة

مكرونه باذنجان (صيامى)
للباذنجان المشوي

باذنجان مقطع حلقات عريضة
زيت زيتون

للصلصة

بصل مفروم ناعم
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
طماطم قطع كبيرة مهروسة
صلصة طماطم
زعتر جاف
أوريجانو جاف
فص ثوم مفروم ناعم
بقدونس مفروم ناعم
ريحان جاف
سكر

للمكرونة

مكرونة فيتوتشيني مسلوقة
بقدونس مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
ملح وفلفل
زيت زيتون

الطريقة
للباذنجان المشوي

- يُسخن قليل من زيت الزيتون على نار متوسطة ثم يُضاف الباذنجان ويُحمر من
الناحيتين حتى يصبح لونه ذهبياً فاتح.
- يُرفع الباذنجان عن النار ويوضع
على شواية ساخنة حتى يتغير لونه ويأخذ
من علامة الشواية ثم يُرفع
ويُحفظ جانباً.

للصلصة

- في نفس أثناء شوي الباذنجان وفي نفس وعاء تحميره يُضاف البصل ويُقلب
لمد دقيقتين حتى يذبل قليلاً.
- تُضاف الطماطم المكعبات
والمهروسة وصلصة الطماطم للبصل.
- يُضاف الزعتر الجاف والأوريجانو
للخيلط ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب

الخليط ويُترك لمدة 10 دقائق.
- يُضاف للخليط البقدونس والريحان
وقليل من السكر ويُقلب وتُترك لمدة
دقيقتين ثم تُرفع عن النار.

للمكرونة

- يُخلط جيداً في وعاء عميق البقدونس والثوم والملح والفلفل وزيت الزيتون.
- يُضاف الخليط إلى المكرونة وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات ثم تُصب
في طبق التقديم.
- تُرص حلقات الباذنجان المشوي حول
المكرونة ثم يوضع فوقها من الصلصة.

Max_sun: عدد المساهمات : 2857
نقاط : 69515
النشاط : 5009
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

السبت مارس 06, 2010 2:18 pm

سمبوسة بالمشروم صيامىىىىىىىى
- كيلو جلاش

2- 300 جرام مشروم
3-بصلة كبيرة
4- ملح، فلفل
5- للرغبة :زعتر، نعناع، شطة

االطريقة

يوضع البصل ويحمر فى الزيت ثم يوضع المشروم مقطع ثم يضع باقة المقادير

يقطع الجلاش الى تلات اجزاء بالطول مستطيل يعنى

يخد شوية من الخلطة ويوضع فى الجلاش
يلف صوابع او مثلثات

ثم يدهن صينية بالزيت ويوضع اللى احنا
عملنة فى الفرن ويوضع شوية زيت
على الوش

مكرونة حارة بالثوم

المقادير:
6 ملاعق كبيرة زيت،
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مقطع،
فص ثوم مهروس،
2 عود بصل أخضر مقطع،
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم،
1/2 كيس معكرونة ،
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

الطريقة:

اسلقي المكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق، ثم انشليها وصفيها من
الماء ودعيها جانبا.

سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم حمري
فيها الفلفل الأحمر والثوم لمدة 4-5 دقائق، ثم أضيفي البصل
والبقدونس وقلبي جيدا.

أضيفي المكرونة وقلبيها جيدا حتى يتجانس الخليط ثم ضعيها في طبق التقديم

سلطة خضار بالمايونيز

2 بطاطس مسلوقه
2 طماطم
كوب بسله مسلوقه
1 جزر مسلوقه
2 ملعقه كبيره مايونيز نباتى
1 ملعقه زيت زيتون للتزيين
قليل من الملح.

الطريقة:

تقشر البطاطا وتقطع مكعبات

وكذلك الطماطم وكذلك الجزرة
يجب ان تكون المكعبات المقطعه بنفس الحجم

تخلط معها البسله والملح ويضاف
المايونيز ويخلط جيد جدا
ثم يوضع في اناء التقديم
ويزين بزيت الزيتون

عيش السرايا

ديسك توست (حنشرح طريقته)
[عسل (قطر – شيرة) كيلو ماء – 1 و1/2 كيلو سكر – ليمونة ]
لون طعام احمر
كريمه نباتى
فستق مفروم

الطريقة

اضع فى صينية كبيرة العسل وعليه نقط
من لون الطعام
الاحمر
ثم نضع فيه دائرة التوست ونتركها لحد
ما تتشرب تماما من العسل
ثم نضعها فى طبق واسيبها تبرد
كويس قوى ثم اضع عليها الكريمة والفستق المفروم

طريقة عمل قالب التوست

1/2كيلو دقيق
50ج سامولينا
12ج ملح
10ج خميرة
10ج سكر
25ج زيت

نضع الخميرة مع الزيت مع الملح مع السكر مع سنة ماء دافىء
ونقلبهم كويس جدا
ثم نضعهم على الدقيق والسامولينا لحد ما تتكون العجينة
نضعها فى الصينية واضغط على العجينة
بايدى كويس

ثم اتركها فى مكان دافىء لحد ما تعلى
وتخمر
ثم اخرمها من فوق بالعصاية الخشب كذا خرم وادخلها الفرن لمدة ساعة درجة حرارة 190
ولما يطلع من الفرن ويبرد اقطعه بالسكينة بالعرض على هيئة دائرة كبيرة

سلطة البنجر

3
بنجرات – بصل شرائح – معلقة صغيرة
سكر – بقدونس- زيت – ليمون

الطريقة

نسلق البنجر ونقطعه ونضعه فى طبق
مع البصل
وشوية بقدونس مفرومين والسكر
وحوالى معلقة زيت
ونقلبهم كويس ونضع عصير ليمونة

كنافه دوم

2 كنافة ديسك – ملفاى ديسك – جيلى بارد
للتلميع – كنافة محمرة- كريمه نباتى – ميكس فروت (توت وفراولة وعنب اسود وكريز او
موز ومانجة )

الطريقة

نحضر طبق مدور عالى ونبطط على جوانبه الكنافة المحمرة
بحيث نغطى الطبق كله من الداخل
تماما بطبقة رفيعة من
الكنافه ونكبسها كويس
ثم نضع طبقة من الكريمة بالقمع ثم
طبقة من الفاكهة ثم
طبقة كنافة وهكذا لحد ما نملى
الطبق
ثم نضع الميل فى ديسك ونبطط بايدنا
ونضغطها كويس

ثم ندخلها الفريزر لمدة ساعه ولما
نخرجها نقلبها فى طبق بس نمسح على الطبق المدور بفوطة ساخنة
على كل الطبق علشان قالب الكنافة
ينزل معاكى بسهوله وبعد ما تنزل الكنافه نلمعها
بالفرشاه بالجيلى ونزوقها بأصابع البقلاوة

جنجر كوكيز
40
ج قرفة ( 2 معلقة كبيرة ) – 40 ج
جوزة الطيب ( 2 معلقة ) – 400 ج سكر (2 كوب )
300 ج ماء ( كوب ونص ) – 900 ج
دقيق – 40 ج قرنفل ( 2 معلقة)
– 40 ج عصير ليمون
80 ج عسل نحل ( 1/3 كوب )
الطريقة
اضع فى الخلاط الدقيق والقرنفل وجوزة الطيب
اضع على النار السكر والماء والعسل
النحل واول ما يغلوا
اضع عصير الليمون
وبعد الغليان انزل بيهم على الدقيق
واحدة واحدة
وبعد ما تبقى عجينة ادخلها الثلاجة
لمدة ساعه وبعد ماتطلع افردها
على صاج رفيع نص سم واشكلها بالاشكال وادخلها الفرن على 160 لمدة 25 دقيقة

شوربة العدس
ربع كيلو عدس اصفر
ملح – فلفل – كمون – بصلة متوسطة مخرطة رفيع – طماطماية – بطاطساية صغيرة – جزرة
صغيرة
شطة حسب الرغبة
الطريقة
نضع العدس فى حلة على النار و علية
الطماطماية مقطعة اربع و
الجزرة مقشرة و مقطعة قطع صغيرة و
البطاسطاية مقشرة و مقطعة نصين
ونضع الماء يغطى العدس بكوب ماء و نتركة
لحد ما يستوى مع التقليب و نشيل الريم و نراقب الماء كل ما ينقص نزود شوية بشوية
بعد ما يستوى اما نضعة فى الخلاط فى
دورق العصير و
نضربة ( او ) نصفية بمصفة الطماطم ام
ايد )
وانا بفضل المصفاة
ثم نضع شوربة العدس فى الحلة و نبدأ فى وضع
الملح و الفلفل و الكمون بس زودى الكمون شوية بيديها طعم جميل وقلبى و ظبطى تخانة
العدس زى ما انتى شايفة امامك يعنى لو تخينة زودى ماء و قلبى
هاتى معلقتين زيت و عليهم البصلة
المبشورة لحد ما تصفر وحطيها على العدس تقليبة و اطفى النار

سلطة البقدونس

3 حزمة بقدونس – 2 بصلة متوسطة – ربع
كوب زيت زيتون – نص
كيلو طماطم – عصير لمونتين – ملح
وفلفل

الطريقة

اغسلى البقدونس كويس وبعدين خرطية
بالسكينة مش
رفيع
نغسل الطماطم ونقطعها مربعات صغيرة
نقشر البصل ونقطعة رفيع
.
نحط البقدونس على الطماطم على البصل
ونقلبهم
اخلطى عصير الليمون مع زيت الزيتون
مع الملح والفلفل وبعدين حطيهم على السلطة وقلبيهم كويس

كنــــــافه عثمنلى بالمانجة

طريقة عمل ديسك الكنافة
نقطع الكنافة كويس ونخلطها كويس بزيت
وسكر بودرة ثم نضعها فى صينية على هيئة راقة خفيفة رفيعه
وندخلها الفرن وبعد ماتستوى نسقيها بالعسل الخفيف وبعد ماتبرد ناخدها ونكسرهاخالص

مقدار الكريم
كيلو كريمة نباتى – 80 جرام سكر

المقادير
كريم نباتى – مانجو مقطعه – 2 ديسك
كنافة – ديكور

الطريقة

نضع ديسك الكنافة فى طبق وعليه بالقمع دايرة كريمة داير ما يدور الطبق
ثم نضع دائرة مانجة مكعبات ثم دائرة كريمة بالقمع ثم نضع ديسك الكنافة الثانى ثم نزوقها بالمانجة

لقمة القاضى

½
كيلو دقيق- ½ كيلو ماء- 75 ج زيت-- 10
ج خميرة- 40 ج سكر- شيرة تقيلة

الشيرة التقيلة: كيلو ماء – 2 كيلو
سكر – عصير ليمونة

الطريقة

نذوب فى كوب الخميرة مع السكر مع
شوية ماء .
اضع الكوب المذوب على الدقيق
واخلطهم بالمعلقة الخشب كويس قوى

ثم اغطيها بفوطة واتركها تخمر لمدة نص ساعه نعملها كور
بالمعلقة الصغيرة .
نقليها فى الزيت الساخن نص سوى فقط وبعدين بعد مانخلص الكمية كلها نعيدها
تانى فى الزيت لحد ما كله
يحمر باللون الذهبى وياخد نفس اللون
ثم فى الشيرة

شوربة خضار بالكريمة

200
ج جزر – 200 جكوسة – معلقة زيت –
معلقة دقيق – ½ كوب كريمة نباتى- بصلة – ملح – فلفل– 2 مكعب خضروات

الطريقة

نضع شوية زيت فى حلة وبصله مخرطة
ونقلبها لحد ما
تصفر
ثم نضع معلقة دقيق ونضع الخضار
ونقلب تقليبة ثم اضع 2مكعب خضروات
وماء لحد ما كله يغلى (بس
متغطيهاش علشان لونها ميغيرش) ونتركها علىالنار حوالى ربع ساعه
ثم نضعها فى الخلاط ونضربها ثم
نضع عليها الكريمة ونقلبها بالمعلقة وبعدين نغرفها.

يارب تعجبكم الاكلات البسيطه دى مطعم:شباب على طول

Zico
•°o.O نائب مدير عام O.o°•: عدد المساهمات : 5172
نقاط : 71643
النشاط : 3012
العمر : 29

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

الإثنين أغسطس 01, 2011 6:58 pm

تسلم ع التوبيك

MONO
! ஜ .¸¸ ﬗm عضو فضىmﬗ ¸¸. ஜ: عدد المساهمات : 1249
نقاط : 50318
النشاط : 0
العمر : 30

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

الإثنين أغسطس 01, 2011 7:47 pm

انا تعبك من القراءة بس تسلم ايدك

nada
! ஜ .¸¸ ﬗm عضو فضىmﬗ ¸¸. ஜ: عدد المساهمات : 163
نقاط : 48898
النشاط : 0
العمر : 31

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

الجمعة أغسطس 05, 2011 2:27 pm

مرسى كتير

MONO
! ஜ .¸¸ ﬗm عضو فضىmﬗ ¸¸. ஜ: عدد المساهمات : 1249
نقاط : 50318
النشاط : 0
العمر : 30

رد: ملف خاص للأكلات الصيامي

الخميس أغسطس 11, 2011 11:11 pm

مرسى على الموضوع

الرجوع الى أعلى الصفحة

انتقل الى:

صلاحيات هذا المنتدى:

لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى